Utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé japonaise, le matcha est le meilleur thé d'ombre du Japon. Sa poudre très fine est obtenue par la mouture des feuilles les plus jeunes et les plus tendres.
Le matcha au goût frais, vif et aromatique, offre en bouche une émulsion particulièrement crémeuse et soyeuse.